銀柴胡是一種植物，它屬於石竹科繁縷屬。它的根部可以入藥，又被稱為銀胡。作為中藥材，它的功效是非常廣泛的，不但可以用來退虛熱，而且還可以抑菌呢。
銀柴胡為石科植物銀柴胡的根。主產於西北部、內蒙古等地。原植物生長於乾燥草原及山坡石縫中，喜溫暖或涼爽氣候，耐寒、忌水浸，以沙質土壤最易生長。味甘、性微寒、歸肝、胃經。功效退虛熱、清乾熱。臨床用名銀柴胡。
別名：銀胡、山菜根、山馬踏菜根、牛肚根、沙蔘兒、白根子、土參、銀夏柴胡。
功效作用：清熱涼血。治虛勞骨蒸，陰虛久瘧，小兒疳熱羸瘦。
英文名：RADIX STELLARIAE
始載於：《本草綱目》
毒性：無毒
歸經：胃經、肝經
藥性：寒
藥味：甘