１：菇房、床架結構，菇房東西長19.6m，南北寬9m，前後牆高2.5m，山牆高3.5m。牆用石灰泥壘磚。外面水泥抹縫；裡面先用石灰泥抹一遍，再用石灰泥刷一遍。前後牆對著走道上下分別留4個25cm×20cm的通風窗，第1個通風窗距地面20cm。前牆兩頭留門，寬1.0m，高1.8m，地面鋪磚，水泥灌縫。房頂用竹杆薄膜搭建。床架長7.8m，寬1.5m，高2.3m，共5層。第1層距地面10cm，以上各層層間距55cm。靠前牆1個東西走道寬0.7m；10個南北走道，每個寬0.65m，栽培面積共500平方米。
２：栽培時間安排，雙孢菇栽培一般在春秋兩季。我市麥草栽培預溼時間為8月5～15日；播種期9月5～15日；而棉子殼預溼時間為9月10～15日；播種期為9月15～20日。
３：菌株選擇，選擇高產、抗雜能力強、適應性廣的As2796菌株。
４：培養料配方，按實際栽培面積100平方米計算，麥草3000kg，鮮雞糞3.5立方米（或幹雞糞900kg），尿素35kg，過磷酸鈣35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸鈣50kg；棉子殼1500kg，雙孢菇專用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15～20kg。
５：菇房消毒、鋪料、播種進料前1日，菇房再進行消毒滅菌1次。按1立方米空間用甲醛10mL，高錳酸鉀5g進行燻蒸。第2日將溫度降至28℃以下的培養料平鋪在菇床上，厚20cm左右。播種前，若培養料偏幹可進行調水，使培養料含水量達65%～68%。將選好的菌種掰成顆粒狀，接觸菌種的一切工具及手用1%高錳酸鉀水消毒。先將50%菌種均勻混播在料的上半部，再將50%菌種撒播在料表面；棉子殼培養料則把30%的菌種均勻混播在料的上半部，再把70%的優質菌種撒播在料表面。一般用菌種1.5瓶/平方米（750mL/瓶）。播好後整平、輕輕壓實、蓋膜。
６：發菌管理，蓋膜後3～5d內關閉門窗，控溫在25～26℃，相對溼度控制在75%左右。料溫超過28℃，夜間通風降溫；料溫低於20℃時，用蒸汽加溫。7d左右菌絲基本封面時，揭去薄膜，經常通風換氣。當菌絲吃料已達1/2深度時，撬動料層1次。發菌期間，預防各種雜菌、蟲害發生。可於蓋膜後當天在菇房牆壁、走道及膜上噴0.5%的敵敵畏，第2日噴1000倍的溴氰菊酯，以後5～7d噴1次。一般20d左右，當菌絲生長到培養料的2/3，撒在表面的大部分菌種已吐黃水，菌絲變粗發白，手一拍料面有整體振動感時，表明菌已發好，可進行覆土。
７：覆土因地制宜，我市採用的雙孢菇覆土材料有壤土和仿製草炭土。仿製草炭土配方：①壤土4立方米（100平方米培養料用量），鈣鎂磷肥或過磷酸鈣15kg，石膏17.5kg，幹發酵麥秸粗糠（在培養料發酵時，多制些，晒乾用粉碎機粉碎後製成）75kg，石灰15kg；②壤土4立方米，鈣鎂磷肥或過磷酸鈣17.5kg，石膏17.5kg，麥糠50kg，石灰15kg，麥糠取乾淨無黴變，放入pH10的石灰水中浸泡1d，撈出晒乾。而壤土在覆土前15d取耕作層30cm以下土壤，打碎，晒於粉碎後過9目篩。覆土前3日，按配方把各種覆土材料堆放在水泥地上，充分拌勻，用5%敵敵畏邊噴灑邊堆放，建成高寬各0.8m的長堆，用塑料薄膜覆蓋24h後，用5%的石灰水預溼，調節pH7.5～8.0。含水量達手握成團，落地即散。預溼後堆成長拱形，第2日使用。覆土時，顆粒大的覆下面，小的覆上面，壤土覆土厚3.3～3.5cm，仿製草炭土覆土厚3.0～4.0cm，覆土厚度要均勻一致。
８：出菇管理，覆土後當天噴500倍的敵敵畏，第2d噴1000倍的溴氰菊酯，3d後根據菌絲生長情況調水。菌絲爬土快，生長旺盛，噴水量要多，反之則少。覆土材料為壤土，噴水要少而勤，嚴防覆土層板結，噴水總量要少些；覆土材料為仿製草炭土，噴水次數減少，而噴水總量多。一般調水開始2～3d內，床面每日噴水2次，每次噴水量0.5～0.8kg/平方米，以後逐漸增加噴水量，用3～4d把覆土層含水量調足，但不得讓水滲入料中。每次噴水後通風，收掉土層表面水分。當手捏土粒，扁而不散，並稍有裂口，不粘手，土粒內無干心時水即調好。調水結束後，關閉門窗，吊菌2～3d，控溫在22～25℃，相對溼度控制在80%～85%。當氣溫高於30℃，溼度小於60%時，培養料要多噴水，反之少噴水。待菌絲爬土3/4時，開始鬆土。鬆土前1日，噴一遍1000倍的溴氰菊酯。鬆土時，使土層厚薄均勻一致，適當把土中多而好的地方與菌絲小而差的摻和一下，同時加強通風，抑制菌絲生長，促使絨毛狀菌絲扭結為線狀菌絲，進而形成原基。此時出菇場內控溫在14～18℃，相對溼度保持在90%左右。此後，噴水掌握菇多多噴，菇少少噴；前期多噴，後期少噴。前期土層1潮菇噴2次重水。當每潮菇長到黃豆大小時，噴1次出菇重水，每潮菇清床前，再噴1次重水。噴水量為1.3～1.8kg/平方米。後期噴水量要相對減少，採取輕而勤噴的方法。雙孢菇出土後直到採收，控溼在90%～95%。當每潮菇採收高峰過後，可降溼到85%～90%，地面不再噴，加大菇房通風。一般前期應加強通風換氣。當菇房內超過18℃時，菇房通風應在夜間和雨天進行。無風天氣，南北窗全部開啟；有風時只開背風窗。後期應逐漸減少菇房通風。當氣溫降至14℃以下時，白天通風。若出現長柄小蓋菇、稀菇、紅菇、鏽斑菇需及時通風；出現小菇、薄菇、開傘、空根白心，單菇輕時，應控風。
９：採收，鮮銷上市時，在菌幕不破裂、不開傘的情況下，大小均可採收；制罐及鹽水菇，則在菌蓋直徑1.5～4.0cm，菇形圓正，色澤潔白，無空根白心，無蟲蛀、破損時採收。採收前，床面不噴水。子實體生長快時，要求1d採收2～3次。採收方法有兩種：旋轉法和拔菇法。菇密時，採用旋菇法，即把菇輕輕旋轉採下；菇稀時，採用拔菇法，即將菇直接拔起；當許多菇叢生成球菇時，用小刀小心切下達標子實體，採大留小。採菇時，小心輕放，以免損傷菇體。