小寒
- 目錄
- 1、小寒的由來
- 2、小寒吃什麼傳統食物
- 3、小寒注意事項
- 4、小寒節氣食譜推薦
- 5、小寒節氣的養生知識
- 6、小寒節氣的習俗有那些
- 7、小寒是什麼意思
1小寒的由來
在每年公曆1月5-7日之間，是中國重要的節氣。進入小寒之後，它就開始意味著中國進入了一年中最寒冷的日子。
從字面上的意思看，小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。《月令七十二候集解》中說“月初寒尚小……月半則大矣”，就是說，在黃河流域，當時大寒是比小寒冷的。又由於小寒還處於“二九”的最後幾天裡，小寒過幾天后，才進入“三九”，並且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應，所以稱為小寒。位於小寒節氣之後的大寒，處於“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的，並且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對應，所以稱為大寒。
當太陽黃經達285度時，小寒節氣開始。顧名思義，寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。 小寒節氣，東亞大槽發展得最為強大和穩定，蒙古冷高壓和阿留申低壓也達到最為強大且穩定，西風槽脊尺度達到最大，並配合最強的西風強度。小寒節氣冷空氣降溫過程頻繁，但達到寒潮標準的並不多。俗話說，“冷在三九”。
尤其是在中國南方地區，進入小寒之後，冬暖顯著，隆冬1月，霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右。而華南北部最低氣溫卻很少低於零下5℃，華南南部0℃以下的低溫更不多見。中國隆冬最冷的地區是黑龍江北部，最低氣溫在可達零下40℃左右，天寒地凍，滴水成冰。
在這個天漸寒，尚未大冷的小寒，雖然還沒有大冷。但是有“小寒勝大寒”之說。這是因為在上一個節令冬至時，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補充，所以還不是全年最冷的時候。等到冬至過後，也是到“三九”前後，土壤深層的熱量也消耗殆盡，儘管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，於是便出現全年的最低溫度。
2小寒吃什麼傳統食物
在古代，小寒深深受到南京人的重視，雖然如今已經時代變遷，小寒的某些習俗在南京已經漸漸淡化，年輕一族也只能從生活中尋找出點點痕跡。
聽老一輩說道，到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，什麼是菜飯呢?據悉菜飯有著各種各樣的組合方式，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
在寧波鄉間用赤豆、黑豆、青豆、黃豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。據悉，現在寧波城鄉部分家庭依舊保留這種古風，只不過就是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、竹筍、大豆、芥菜，外加醬肉或鹹肉，叫五樣米飯。
吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，也是習俗之一。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團，一腳跨過河”。小寒發東風，俗以為有水災，諺謂“小寒東風雨漣漣”。立夏日打雷，日後必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。
作為傳統食物的一種，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。
每每到了小寒，這個時候是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。
3小寒注意事項
小寒顧名思義，小寒，冷也，因為一年中最冷的“三九”就在小寒和大寒之間，而且與春節前的臘八節也“連”在一起。在中國有著到達小寒就快進入春節的說法。
小寒天氣酷寒，因為我國南北地域跨度大，所以會形成不同的生產農事、生活習俗。農事上，北方大部分地區地裡已沒活，都要進行歇冬，主要任務是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作。過去，牛馬等牲畜就是一家的主要勞力，需特別養護。在這個時候，面對著小寒天氣最冷的情形，北方農民要要注意牲畜的保暖。民間多在牛棚馬廄燒火取暖。小牲畜禦寒更加謹慎——單獨鋪上草墊，掛起草簾擋風。
也有人們會用溫水飲牲畜，儘量減少牲畜的體能消耗，預防疾病，並且在飲水中加入少許鹽，補充冷天牲畜體內鹽分的流失，增強牲畜的免疫力。平日我們到見牲畜舔牆根、喝髒水的現象，就是牲畜缺鹽，以舔舐牆根泥土中鹽鹼、或從髒水中攝取鹽分的表現。
而在南方地區，小寒節氣主要是做好油菜清溝、小麥追肥等工作，倘若遇到強冷空氣，則在地裡灑草木灰、作物秸稈或蓋糞等幫助作物度過最冷時節。根據多年農事經驗，人們往往會以小寒氣候推測來年的氣候變化，早早做好農事計劃，如山東地區就有“小寒無雨，大暑必旱”、“小寒若是雲霧天，來春定是乾旱年”的俗語。
4小寒節氣食譜推薦
山藥羊肉湯(有補脾益腎，溫中暖下的功效)
材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。
做法：將羊肉去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山洗淨，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內即成。
太子參燉鵪鶉(有補五臟、益中氣的功效)
材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨蔘15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。
做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗淨，切塊，黨蔘、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗淨，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，調入精鹽即成。
遠志棗仁粥(有補益肝腎，養血安神的功效)
材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。
做法：將遠志、棗仁、粳米洗淨。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。
山藥枸杞蒸雞(具有補脾益腎的功效)
材料：肉雞1只(約1000克)，北芪15克，黨蔘20克，山藥40克，枸杞30克，水髮香菇、筍片各25克，調料適量。
做法：將肉雞宰殺，掏出內臟，洗淨備用;將北芪、黨蔘、山藥、枸杞、香菇、筍片洗淨，放入雞內，將雞的切口縫好，置乾淨的盤上，上蒸籠蒸大約1小時即成。
5小寒節氣的養生知識
民間有句諺語：“小寒大寒，冷成冰團”，表明已進入一年中的寒冷季節，的確最近幾天了，我所在的城市溫度都在零下十度左右，乾冷的讓人難受。那小寒節氣的養生知識都有些什麼?
飲食上多吃溫熱食物
小寒正逢隆冬時節，天干氣躁，在這個時節，腎為了調節機體適應嚴冬的變化，功能強健，所以要“防寒養腎”，同事還要補心助肺。當然也有很多人選擇在這個時節進補，要注意的是不能想當然亂補，要想達到事半功倍的養生效果，合理進步才能補充氣血，防寒保暖。所以人們進補應以食補為主，以溫補為宜，不妨多吃些溫熱的食物，如韭菜、大棗、羊肉、豬肝、雞肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。
起居要保暖
小寒是一年中最冷的節氣之一，強冷空氣活動頻繁，南北方的氣溫都比較寒冷。天氣寒冷，氣血凝滯，容易引起關節痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病發病。養生保健專家提醒說，在這個時節，人們一定要注意防寒保暖。外出要戴帽，睡覺別矇頭。尤其對肩頸部、腳部等部位要加倍呵護。對於老人家，則還要注意通風，密切防範心腦血管疾病的發生。
運動宜在陽光下
“冬天動一動，少鬧一場病 ”的說法流傳已久，冬季尤其是小寒後天氣寒冷的時節，最為重要的還是加強體育鍛煉。適當的體育鍛煉、戶外活動，能強身健體、增強身體禦寒能力。同時，不同的人群要針對自身身體素質選擇適當的方式進行鍛鍊。在這乾冷的日子，適應的戶外運動有：如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等。另外要注意的原則是：
一要日出後在陽光下鍛鍊;二是準備活動不要馬虎。運動要適度，不能練得大汗淋漓。鍛鍊後要及時穿衣。
此外，還要在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀，不為瑣事勞神，心態平和，增添樂趣。
6小寒節氣的習俗有那些
南京-吃菜飯
古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。
居民日常飲食也偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌，再現了南京寒冬食俗。
俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節裡有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環，擠油渣渣(靠著牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對鬥)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。
廣東-吃糯米飯
廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。
廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。池曉玲說，所謂“三九補一冬”，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。
7小寒是什麼意思
小寒是二十四節氣中的第23個節氣，更是干支歷子月的結束以及丑月的起始;時間點在公曆每年1月5-7日之間，太陽位於黃經285°。對於中國而言，小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。根據中國的氣象資料，小寒是氣溫最低的節氣，只有少數年份的大寒氣溫低於小寒的。
小寒節氣開始，北京的平均氣溫一般在一5℃上下，極端最低溫度在—15℃以下;中國東北北部地區，這時的平均氣溫在—30℃左右，極端最低氣溫可低達—50℃以下，午後最高氣溫平均也不過—20℃，真是一個冰雕玉琢的世界。都是一派嚴冬的景象。
小寒的特點是天漸寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處於本節氣內，因此有“小寒勝大寒”之說。這是因為在上一個節令冬至時，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補充，所以還不是全年最冷的時候。等到冬至過後，也是到“三九”前後，土壤深層的熱量也消耗殆盡，儘管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，於是便出現全年的最低溫度。