秋分節氣食譜推薦

安居社 人氣:3.4W

秋分飲食應以減苦增辛,養肝脾胃為原則,同時注重陰陽平衡,秋冬當養陰。陰氣不足,而陽氣有餘的老年人忌食大熱溫補之品,如狗肉、羊肉等;外企白領、職業經理人等平時多食油膩之人,要多吃水果蔬菜,以平補為好,如百合、山藥、紅棗、南瓜、竹筍、綠葉蔬菜等。以下推薦幾款秋分節氣的食譜:

雪梨雪耳燉瘦肉,是秋分時節滋補養陰的養生湯。取銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。將瘦肉洗淨,切塊。雪梨去皮,切成塊狀。銀耳泡發,掰成小塊,備用。切好的豬肉放開水中炒一下,去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內。銀耳、雪梨依次放進燉盅。加清水,沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子。放篦子上,蓋上鍋蓋。鍋開後大火蒸30分鐘。

海米熗竹筍有清熱消痰,祛風託毒的功效。材料包括:竹筍400克,海米25克,料酒、高湯、鹽、味精、植物油各適量。竹筍洗淨,用刀背拍鬆,切成4釐米長段,將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋幹油。把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可

山藥荸薺燉胡蘿蔔有清熱養陰,益氣健脾的功效。將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿蔔、紹酒、雞油、姜、蔥同放入燉鍋內,加適量水,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入鹽、味精即成。