涼拌三絲，光聽著名字就知道是非常適合夏天食用的菜，用三樣食材，切成絲狀，拌在一起。這三樣食材沒有固定的，任何三樣都可以拌在一起，但是組合食材的時候要注意一下顏色的搭配，還有葷素的組合，個人的喜好等。調料也可以根據自己的喜歡，加生抽，加糖，加辣油……
原料：胡蘿蔔，韭菜，雞蛋。
步驟：1)韭菜薹折去老根，洗淨後切成寸段待用;
2、把韭菜薹入開水鍋裡，汆燙二分鐘;
3、胡蘿蔔切成細絲，也放在開水鍋裡汆熟;
4、雞蛋用筷子攪打碎，放入鹽調味;
5、鍋裡倒入油，晃一週後倒入小碗裡;
6、倒入蛋液，輕輕地搖晃鍋，把整個鍋裡都覆蓋住，輕輕地揭下來;
7、蛋餅皮對半切開;
8、把蛋皮捲成卷，然後切成細絲;
9、在三絲里加入一勺蒜泥;
10、再加入一勺鹽;
11、選用白色的醋，加入約一勺的量;
12、最後加入一勺芝麻油，用筷子拌勻即可;
成品：
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