芝士蛋糕傳入日本後，口味清淡的日本人融入戚風的分蛋手法，重口味的cheesecake華麗麗地轉身成為小清新!被改良過以後的日式輕芝士蛋糕，不僅味道上保留了芝士的香滑，而細膩的口感更受亞洲人歡迎。
材料：奶油乳酪100g、雞蛋3個、黃油30g、牛奶50g、低筋麵粉15g、玉米澱粉10g、檸檬汁幾滴、細砂糖50g
步驟：
1、準備所有材料，蛋清分離，黃油溶化，奶油乳酪室溫軟化備用。
2、奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑無顆粒，加入牛奶，攪打均勻。
3、分次加入黃油，快速攪打均勻。
4、分次加入蛋黃，不開機手動攪拌均勻。
5、低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻，一同篩進，切拌均勻。
6、白砂糖分次加入蛋白中，攪打蛋白至溼性發泡。
7、將打好的蛋白膏分次加入到乳酪麵糊中，切拌均勻。同時預熱烤箱至150度。
8、把拌好的麵糊倒模具裡，八分滿。輕搖一會把較大氣泡搖上來，用力抖一下。150度，中下層，水浴法烤40分鐘。
成品：
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