此菜擺盤和中式的飽滿不同，用黑松露醬勾勒出簡單的線條並在盤上特意留白，豆腐的每一層也都點綴黑松露醬，頂端以金箔裝飾。加入的金箔，提亮了豆腐略顯蒼白的面容，拂淺了黑松露過於暗啞的色斑，最妙的是，豆腐無味而黑松露搶戲，有時候這種搭配很容易讓黑松露奪走了豆香而只剩下一地凌厲。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1材料準備
主料：南豆腐100克
輔料：金箔10克
調料：黑松露醬50克
份量：1人份
Part2做菜步驟
1、每一勺既有黑松露的甜潤，也有黃豆的清香。歐洲用松露，傳統多是刨薄片生食，從沒有人想過黑松露還可以這麼用，關鍵是烹飪之後並沒有讓食材失色而是錦上添花。
2、取一整塊南豆腐，用圓形模具做成圓柱的形狀備用。
3、用刀將豆腐切成厚度為0.5釐米左右的薄片，每片分開平放備用。並用黑松露醬裝飾好白盤。
4、在裝飾好的白盤子上放上一片豆腐，用勺子在豆腐上輕塗一層黑松露醬，在黑松露醬上放上一片豆腐，再塗抹一層黑松露醬，在第四片豆腐上放上一點黑松露醬，最後放金箔裝飾即可。
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