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夏季獨特開胃川菜 鹹鮮酸辣泡椒冷豆腐
09-05這是一款川味冷盤豆腐，原本冷豆腐的調味很少使用辣味，害怕破壞豆腐原本的口感，這裡採用的酸辣椒醬的做法，味道鹹鮮中又帶有那麼點酸辣味，夏季食用尤其開胃，加入了堅果碎，不但使冷豆腐口感清爽細膩，而且更富有層次感，味道更獨特...
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滋味酸梅排骨 達人傳授給你的私房菜譜
12-07三月的梅子趁早取來做了醃製的酸梅，足夠吃上一年，每回做菜都想著怎麼用上它。這一道關於酸梅的菜是達人家裡的私房菜譜，酸梅的味道在排骨裡保留正好，淡淡的酸，一點兒不膩，而倔強的排骨在半小時內也燉的軟爛入味。part1：食材...
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酸甜的開胃前菜 香醋汁帶子伴白蘆筍
09-08白蘆筍相較於普通蘆筍，膳食纖維更細膩、柔軟，精選5-6月當季山西盛產的白蘆筍，選用加拿大北大西洋冰冷純淨無汙染的深海海域的帶子。鋪上一層薄薄的印第安香草，高溫煎外層，從而鎖住帶子的原汁，再配以義大利白香醋汁，實在是一...
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廣式回憶存於糖水 老薑紅薯溫暖加味
08-23老薑紅薯糖水是廣式糖水之一，口感滑潤、香甜醇美，潤腸開胃，是一道四季皆宜食用的糖水。就連亦舒都寫過：有一種食物，叫番薯糖水，真好吃。而媽媽喜歡加入老薑同煲，那是我記憶中最溫暖的味道。如果不喜歡辣味，可以少加。此外，葉子...
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一道顏色鮮豔的菜品 牛肝菌烤三文魚
01-22顏色鮮豔的一道菜品，牛肝菌是高檔菌類食材，搭配三文魚在口感和味道上都非常和諧，並且三文魚不以刺身方式呈現，用火槍烤制後食用，更加細嫩。高湯是用蔬菜汁調配的，味道清新，與菌菇和三文魚是絕配。三文魚不能烤太久，否則會影響...
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歐式高蛋白營養菜 美味蘭度豆奶油湯
01-13蘭度豆起源於近東，在石器時代就成了人類飲食的一部分，是近東種植的第一批穀物。26%的蛋白質含量是它成為繼大豆和大麻之後同等重量下蛋白質含量第三高的植物，蘭度豆比其他豆類有更好的結構和形狀，如果長時間烹飪，其形狀依...
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從花園到餐桌 四道美食向家人表達愛意
01-225.20又到了年度的最佳表白日，據說抓住這一天表白成功率是其他日子的兩倍。不過表白卻不一定是對心中的她/他，在你的身邊很多關愛你的家人，不妨趁著這個日子向他們傾訴你的感謝之情。拿什麼來表白呢？也許美食是最容易讓人...
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鮮味非凡 教你做出美味滇王菌皇一壺鮮
01-23採用紫砂壺來煲湯，用紫砂杯來喝湯，利用紫砂壺密封性好、受熱快、散熱慢、易出湯味的好處，把材料放進紫砂壺中用紙封好，用猛火燉4小時以上，紫砂壺特有的香味加上湯品的鮮味，鮮味非凡。飲湯的時候用紫砂小茶杯，由於杯徑小，香氣...
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粵式創新美食 特製金箔松露千層豆腐
10-26此菜擺盤和中式的飽滿不同，用黑松露醬勾勒出簡單的線條並在盤上特意留白，豆腐的每一層也都點綴黑松露醬，頂端以金箔裝飾。加入的金箔，提亮了豆腐略顯蒼白的面容，拂淺了黑松露過於暗啞的色斑，最妙的是，豆腐無味而黑松露搶戲，有...
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雲南經典特色菜餚 教你簡單做竹筒肉
01-23竹筒肉是雲南經典的特色菜餚，拉祜族煮食物都用竹筒，把大米或玉米麵加適量的水放人竹筒內，再用樹葉塞緊筒口後放在火上燒，燒熟破開竹筒食用。如今只是出山用竹筒燒煮，拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮...
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節後清腸胃 跟美女學做養生雙紅南瓜湯
12-06喜歡南瓜煮過後甜糯的口感，就會嘗試用各種方法去做南瓜口味的菜，南瓜配棗，既減肥又養生，這是本季最推薦給大家學做的養生湯。達人珊妮養生清腸胃雙紅南瓜湯製作原料：南瓜，半顆；棗片，數量；煉乳，適量。製作過程：1)先將南瓜洗淨去皮...
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溫和的融會 精緻美食雞蛋芥末配沙拉
01-14誰說沙拉不可以很精緻?面對這樣一個小傢伙時你一定會覺得賞心悅目，有時候做美食就是做創意，無處不歡樂。英式芥末醬最大的特點就是溫柔，是用磨碎的山葵加奶油和醋等調料混合而成的，一般是白色的。芥末醬混合入沙拉醬口感...
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夏日清爽開胃菜 粵式菠蘿生炒骨簡單學
01-13炎炎夏日，胃口總是一般般?為家人來一道經典粵菜——菠蘿生炒骨吧，酸甜開胃好滋味哦!Part1菠蘿生炒骨食材準備主料：肋排半斤、菠蘿半個輔料：雞蛋1只、青辣椒2條、紅辣椒1條調味料：鹽1/2茶匙、廣東白酒1茶匙、生粉...
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水果入饌正當時 炫彩櫻桃土豆泥簡單做
11-10盛夏，水果開始陸續大量上市。水果入饌，是這個季節最讓人食指大動的，最值得嘗試的健康餐桌菜式。不過水果畢竟不是烹飪的食材常客，過分烹飪也會讓水果營養流失。如果你是初學者，不如從土豆泥開始入手。土豆泥的做法很簡單，也...
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營養豐富香甜雜糧 紫薯糯米球點心
02-18紫薯因為富含花青素，而特有的神祕浪漫的紫色，讓許多人著迷。紫薯除了花青素含量高，還有豐富的礦物質，有抗癌作用。它有很強的飽腹感而且熱量很低，可以經常食用。葉子很喜歡紫薯的顏色，更喜歡它的營養和味道，和檽米粉揉成球，更...
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東方乳酪 教你簡單製作南乳雀合扇貝
01-17腐乳的營養價值極高，被稱為東方乳酪，腐乳按顏色分類可分為紅腐乳、白腐乳和青腐乳，其中白腐乳和紅腐乳的味道相對來說比青腐乳溫和，比較適宜烹調菜品，紅白腐乳代替紅腐乳也是可以的，在口味上紅腐乳偏甜，而白腐乳較為清淡。(...
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獨特又美味 達人教你做薰衣草冰淇淋
09-06炎炎夏日，酷暑難耐，很多人都會選擇冷飲來解暑，而市面上的冰淇淋看來看去也都是那幾種口味，那麼為什麼不做一款獨特口味的冰淇淋呢？這次達人依舊和大家分享一款他鐘愛的薰衣草味道的冰淇淋，沒錯，你沒看錯，就是薰衣草。達人王梓...
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果色飄香 文藝吃貨暢享水果食攝全攻略
01-13颯爽秋日，果色飄香，繽紛的水果給煩悶的季節增加了很多樂趣。水果除了洗淨生吃，也可以製作成果汁，甜品烘焙，或者醞釀成美味的果酒。輕飲食是如今都市的一種健康新時尚，這個季節外出就餐，不如應季得去尋找城中那些因為水果而著...
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傳統美食 教你製作陳年黃酒蒸紅毛蟹
01-18火候的掌握是蒸制螃蟹最關鍵的，蒸制螃蟹時必須火旺氣猛，蒸的過程中不能閃火，也不能開蓋檢驗，否則難以保證口感及質量。以一隻1200克的紅毛蟹為例，整隻蟹帶殼以100攝氏度以上的溫度上鍋蒸大概25分鐘即可，肉已經斷生，且口感鮮...
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獨具匠心 教你如何簡單做金湯松露明珠
01-26源於傳統但獨具匠心，以蝦膠代替傳統的豬肉，不但更顯檔次，口感也更加細膩彈牙。加入的松露粒，為菜品增加了特殊的香氣，再點綴上魚子醬更增添了整道菜品的貴氣。用南瓜汁做的湯底同樣是點睛之筆，金黃玉潤的顏色不但美觀，也讓菜...
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七種水果幫你緩解看世界盃時眼睛疲勞
12-03世界盃期間，除了看電視直播之外，在網路看直播也是很多年輕人看世界盃比賽的一種方式。不過長時間看電腦，眼睛會有疲勞感、眼睛乾澀發癢等表現。這是因為眼睛中的視紫素不足。要讓視紫素充足，就要先及時補充其生成維生素群...
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紅薯的N種吃法 暖心紅薯溫暖涼秋
09-29秋日的氣息越來越濃了,天氣漸涼，寒霜初現,抵著涼風出來挖紅薯,儲存至冬天，醞釀甜味。吃一隻熱乎的烤紅薯,迎接即將到來的冬日。九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。金秋十月，稻穀禾田金黃地，也正是紅薯成熟時。農諺有霜降刨地瓜，落...
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創新粵菜 教你製作香醋汁蔥烤銀鱈魚
01-22銀鱈魚獨特的肉質，適合搭配蔬菜，軟葉莖類比較合適，而蘆筍類偏硬的蔬菜不適合搭配銀鱈魚。菠菜、豆苗都是不錯的搭配選擇。銀鱈魚本身肉質肥糯，用香醋汁搭配，去膩提鮮。同時用玫瑰露酒醃製是粵菜中常用的一種白酒醃製方式，醃...
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珍稀不是高階 一覽被禁掉的名酒名菜
01-292013年版的《黨政機關國內公務接待管理規定》出臺，政府節約風再度颳起，一些高檔菜和名酒被列入了禁止的名單。在禁止名單上看到的都是常見的名貴白酒和名貴食材，下面就讓我們來看看這些看似普通的高檔酒水名菜。(文章來...
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清淡優雅的淮揚菜 雲南野生竹蓀燉麻鴨
01-15採用高郵散養小麻鴨，輔料用的是雲南野竹蓀，王恆餘巧妙地先將麻鴨斬塊衝去血水，焯水備用;然後將野竹蓀用冷水泡製，改刀備用，最後放入高湯、原料、鹽、雞粉，入籠蒸制4小時即成。口味湯清見底，口感醇正，品起來香濃入口，既有淮揚菜...