過年在吃的講究上可謂是多多，不僅要有好的彩頭，更要有各種搭配。除了年年有餘必須要有一條整燒的魚之外，還要有雞，講究的是大吉大利。也是必不可少的。當然除了這二道大江南北必不可少的菜，還有一些地方特色菜也是年菜桌上濃墨的一筆呢。在無錫，這個江南水鄉小城，無錫的肉釀麵筋、無錫排骨、四喜麵筋、蛋餃更是年菜桌上必不可少的四大臺柱。
這款蛋餃不僅顏色漂亮，補充了肉類脂肪和蛋白質，其黃白相間的顏色更是金銀的象徵，招財進寶的寓意讓年也更吉祥了。自制的蛋白有小孔，能很好的吸收肉的油膩和各種味道。這也就是為什麼自己家裡做的蛋餃比外面好吃的原因了。另外，有條件的可以剁點山藥泥在裡頭，葷素搭配，潤肺健身，非常不錯!
原料：雞蛋5個五花肉250克、蔥 姜
調料： 料酒 鹽 澱粉 各少許
步驟：
1. 肉麼中加入蔥和姜。我媽說蔥姜和肉混合的味道特別好聞，所以他會加很多。
2.肉里加入少許料酒、澱粉和水。
3.加入食用鹽少許，靜置10分鐘後，攪拌至上勁。
4.把蛋分離出蛋白和蛋黃，並用蛋抽攪打均勻。
5.在蛋液中倒入少許色拉油，並攪打均勻。能有效防止沾鍋。
6.往鍋中倒入極少許色拉油，防沾。
7.舀一勺蛋液在平底鍋中灘成蛋皮，圖中火有點大了，餅皮較厚。
8.夾適量肉麼放在蛋皮一側上，蓋上另一邊。
9.成形的蛋餃放入鍋裡隔水蒸熟即可。