城市裡一到陰雨天空氣就變成了霧霾天，空氣混濁不堪。每天生活在PM2.5的環境下，清肺除塵成了日常三餐膳食中的首要任務，採自深山林蔭岩石壁上的石橄欖天然無汙染，與鴨肉煲湯，天生絕配，色清味鮮甘，不加任何調料已是垂涎三尺。石橄欖煲老鴨既能斂陰養胃以生津，又能清肺潤燥以止咳。燉煮過的石橄欖嚼起來有點膠黏，纖維很多，口感似霍斛。是排毒的好食材。
石橄欖學名石仙桃，與霍斛同為蘭科，多年生草本，生長於林蔭岩石壁上，一年四季均能採到，全草均能可入饌，以生草食用味更佳，石橄欖藥效《本草綱目》有載，本草甘涼質潤，利肝、脾、腎。可止咳。
材料準備：去皮老鴨肉400克、石橄欖30克、水1.2L、鹽適量
做法：
1、洗淨的鴨肉放入燉鍋內膽中，用開水沖泡兩遍，至鴨肉顏色變淡，濾去水;
2、把準備好的石橄欖洗淨後一起放入燉鍋內膽中，再次加入開水;
3、水沒過食材，約1.2L的;
4、將鍋內膽放入燉鍋種，接上電源，選擇快燉鍵;
5、蓋上鍋蓋，鍋裡的食物燒開後大約50分鐘可以出鍋，加鹽調味。
************關於石橄欖的小知識************
在《本草綱目》中有詳細記載。本草甘涼質潤，入肝、卑、腎三經，既能斂陰養胃以生津，又能清肺潤燥以止咳，素有“仙桃”之稱。是以一種名貴的天然植物，與家禽、肉類、蛙類一起煲湯，其色明味鮮，清香飄逸。“石橄欖豬肚湯”更是聞名的營養食譜。 食用方法：取本品一小包或半包，分別與豬排骨、豬肚、小腸、瘦肉等各種家禽配合、配水一千克(供一小家庭)，放少許食鹽(依個人喜好)用電燜鍋或其它盛器燉60分鐘，也可更長時間，即可餐用，味道絕佳。
性狀：本品為蘭科石豆蘭屬極香石豆蘭。本草生於山地林下陰溼的岩石或樹幹上，全草夏秋採收。分佈於長江流域及其以南。
性味：本草性寒，味甘辛。
功效：有滋陰清熱，除煩安神，化痰止咳的功用。
主治：肺結核咯血、慢性氣管炎、慢性咽炎、口腔炎、尿血、糖尿病、白帶、牙痛等。
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