老婆餅中沒老婆，麻婆豆腐沒麻婆！所以，牛軋糖本跟牛也是沒關係的！牛軋糖本是蛋白糖，主要由蛋白糖漿和烘烤過果仁做成。後來由於每個國家都有他們自己的不同特色，所以慢慢牛軋糖跟牛終於扯上關係了！糖果師傅往牛軋糖里加入奶製品，讓牛軋糖頓時充滿著濃郁的奶香味，同時也廣為流傳。果仁鬆脆的口感、蛋白糖的韌性和奶製品的香濃，使牛軋糖頓時也成為新年糖果盒中必備！
材料：蛋白35g 白砂糖160g 玉米糖漿200g 水50g 全脂奶粉75g 黃油25g 烘烤過的果仁150g
步驟：
1.將白砂糖全部加入到清水中，攪拌均勻。
2.往第1步中加入玉米糖漿攪拌均勻後放一邊靜置。
3.黃油隔水融化成液體備用。
4.蛋白放入打蛋盆內，用電動打蛋器打成溼性發泡。
5.將第2步混合好的糖漿放入小鍋內，加熱至150℃。
6.將糖漿加入到蛋白當中，用電動打蛋器一邊攪打一邊加。
7.將糖漿攪打均勻後加入融化後的黃油，攪打均勻。
8.往蛋白糖里加入奶粉攪拌均勻。
9.最後將果仁倒入，混合均勻。
10.將攪拌均勻的牛軋糖倒入到不沾模具中，壓成方形，放涼。
11.牛軋糖放涼後取出，刀具和砧板塗油防粘，切成小塊再用糖紙包裝起來即可。
成品圖：
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