蟹黃粗脂肪含量高達15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黃脂肪含量明顯高於蟹肉;蟹黃的脂肪含量比其它魚貝類卵巢的脂肪含量也高一些，這是蟹黃好吃的原因之一。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。(文章來源：名廚網)
Part1 材料準備
主料：蝦肉100克
輔料：蟹黃30克 魚子醬15克 豬肥膘末30克
調料：料酒10克 蔥薑汁5克 生抽2克 鹽2克
份量：1人份
Part2 製作方法
1、一般魚子醬在攝氏零下2-4度的情況下可以儲存18個月，在冰箱中冷藏就只能儲存6-8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的手續，提供更久的冷藏儲存時間。
2、將蝦仁、豬肥膘末加上料酒、蔥薑汁等調料上勁，再加上蟹粉拌均勻成蟹粉蝦仁餡。
3、用春捲皮包入蟹粉蝦仁餡，用小蔥絲紮緊成石榴狀，放蒸鍋裡蒸熟。
4、石榴包蒸熟後撒上魚子醬擺盤即可。
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