斯里蘭卡石斑魚分佈於印度洋無汙染深海區，營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”美稱，也被稱之為“美容護膚之魚”。屬鱸形目，主要以天然野生為主，其蛋白質含量高，而脂肪含量低。野生紅石斑魚肉質更彈牙。當然，也可以用來紅燒、煎烤，只是都不如清蒸來的原汁原味。(文章來源：《名廚》雜誌)
Partt1 材料準備
主料：斯里蘭卡野生紅石斑魚500克
輔料：蔥絲100克
調料：白醬油10克 花生油5克
份量：4人份
Part2 製作方法
1、如果沒有白醬油怎麼辦?也可以用蒸魚豉油，但是顏色不夠清爽，口感取決於魚的選材。野生紅石斑魚肉質更彈牙。當然，也可以用來紅燒、煎烤，只是都不如清蒸來的原汁原味。
2、選擇鮮活的斯里蘭卡野生紅石斑魚，把魚宰殺洗乾淨後，在蒸箱中旺火蒸熟。
3、選擇蔥白部分，切成細細的絲，碼放在魚身上。
4、鍋置於火上燒熱，把燒熱的花生油澆在魚肉上，最後澆上白醬油即可。
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