廚房刀具是廚房用具裡不可或缺的一部分，我們也常常會使用它們，那麼廚房刀具怎麼分類呢?使用時的注意事項有哪些?今天就來給大家介紹一下吧。
一、廚房刀具的分類
按功能分
1、切片刀：這種刀具基本上只適用於軟性食物，比如說蔬菜或者熟食，容易切開的東西。
2、砍骨刀：顧名思義，就是用來切一些有骨頭的肉類以及其他堅硬的食物。這種刀具一般比較有質感，不易折斷。
3、斬切刀：這種刀既可以當切片刀也可以當砍骨刀使用，但是都沒有兩種刀的專業度。一般用來剁肉餡。
4、水果刀：這種刀比較常見，主要是用來切水果或者是蔬菜，比較輕巧、方便。
按材質分
1、鐵質刀具：這種刀具是比較傳統的一種型別，現在市場上很少有家庭會購買使用，因為鐵質刀具很容易生鏽，影響身體健康。
2、不鏽鋼：不鏽鋼刀具是現在最受歡迎的一種型別，硬度較高，切削都可以，既輕巧又實用。
3、碳鋼刀具：碳鋼刀具是一種合金刀具，所以雖然硬度很高，但是質地比較脆，這種刀具一般家庭很少用來切削堅硬的食物。
4、陶瓷刀具：陶瓷刀具是一種新型刀具，具有耐磨性，耐高溫，經久耐用，不易粘黏等諸多特點。這種刀具是由陶瓷精製而成，既美觀又實用。
二、廚房刀具的使用注意事項
1、使用刀具時，一定要保持刀尖朝下，不要對著人，防止意外情況的發生。
2、刀具不要放在隱祕的地方，如遮蓋在抹布底下、沉在水池裡面等，以免在不知情的情況下遭到誤傷。
3、刀具要擺放在小孩不容易拿到的高度和地方，以免當成玩具造成受傷。
4、使用刀砧板時，一定要擺放穩定，或者可以在底下放一塊抹布，防止使用時滑落造成誤傷。
5、使用刀具時，一定要專心，不要東張西望，或者是心不在焉，這樣很容易會切到手指。
廚房刀具按功能和材質有不同的分類，但不管是哪類的刀具，大家在使用的時候千萬要注意安全。