在廚房裡，除了有各種的烹飪工具、調味醬料外，還有刀具也是我們烹飪過程中必不可少的一部分。而大家應該也都能夠發現刀具有不同的種類，而不同種類的刀具都有不同的功能的。今天我們就來看看廚房刀具分類大全以及廚房刀具品牌推薦。
廚房刀具分類大全
廚房刀具功能分類
切片刀：這種刀具基本上只能夠用於食物的切片，比如說蔬菜或者是熟食，容易切開的東西，一般來說不宜切割沒有經過解凍的凍肉等。
砍骨刀：顧名思義就是用來斬斷一些硬骨頭之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀不易斬斷甚至是容易傷害的菜刀，將到變鈍。
斬切刀：這種刀具用起來就可斬可切，但是切片的時候沒有專用的切片刀鋒利，但是這種刀具也不適合用來砍大骨，一般來說用來刴肉餡倒還是不錯的一個選擇。
水果刀：廚房裡用的水果刀一般都是用來削蔬菜皮以及瓜果表皮的，畢竟大刀操作起來難免會覺得有些許不方便，還是小刀用起來方面得多。
廚房刀具材質分類
鐵質刀具：這種刀具很是傳統，從古至今都使用到這種刀具，但是現在市面上很是少見，畢竟鐵質容易產生鏽漬，對我們人體健康難免是存在一定威脅的。
不鏽鋼：家裡邊用得最多的刀具材質就要屬不鏽鋼刀具了吧，這種材質的刀具相對來說非常的傳統，但是也具有較高的實用性，畢竟大家對於這種刀具要熟悉得多。
碳鋼刀具：是一種合金刀具，含碳量從0.60%~1.70%左右這個樣子，這種刀具硬度很高但是質地比較脆，在使用的時候最好還是不要用來處理質地過硬的食物。
陶瓷（氧化鋯）刀具：這種刀具在硬度上可以說是非常高的，僅僅是低於金剛石，而且還非常的耐高溫，質感也是非常不錯的，是屬於一種新型的刀具。
廚房刀具工藝分類
衝壓成型刀具：衝壓成型刀具的生產和精磨過程中精加工工藝不僅替代了費力的油石手工拋光，而且還提高了切邊和表面質量。這對工具的耐用時間和所加工的板材工件質量都有積極的影響。避免了在倒圓的時候損壞工具部件。
紅熱鍛打刀具：首先硼砂在鍛造刀具的過程中可以起到去氧劑、助融劑和淨化劑的作用，然後在熱處理過程中，硼砂是鹽浴滲金屬劑，這種硼砂鹽浴熱處理工藝比其他滲金屬熔鹽的覆層更均勻。
廚房刀具品牌推薦
做好菜要有好功夫，好功夫脫離不開好的刀具。市場上比較好的廚房刀具品牌有十八子作、張小泉、蘇泊爾、銀鷹、盛達、雙立人、愛仕達、菲仕樂、用光、巧媳婦等等。
通過以上小編介紹的關於廚房刀具分類大全以及廚房刀具品牌推薦的內容，大家對於廚房刀具的分類和品牌都有了一定的瞭解了。只有充分了解到各種刀具的用途，才能夠使用的更加得心應手。