近期網上爆料某大學生因吃多了麻辣燙和燒烤，患上了舌癌，不得不切掉半邊舌頭!舌尖美味讓我們欲罷不能，在美味背後卻隱藏著致命的不健康因素，對那些美味卻要命的食物趕緊“say no”!
美國癌症研究所(AICR)綜合了7000多項研究，根據不同研究的證據強度，以及某種食物/生活方式與癌症風險的相關程度，製作出一張關於食物/生活方式與癌症風險相關性的圖表。鑑於AICR的圖表太學術，健康站依據AICR的研究結果進行了重新制作。
案例分析：
19歲女孩佳妮目前是南京一所高校的大學生，因為她舌頭上的一個破口，總也不癒合，所以每次吃飯、喝水、說話，甚至打呵欠的時候，都會感覺到疼痛。而且像這樣的疼痛，一直持續了三個月的時間。專家從她的舌頭上取下一小塊標本進行檢測，被確診為舌癌中晚期。專家表示由於麻辣燙、燒烤等的成本低，油料、湯料常含有超標細菌，有小販還用福爾馬林保鮮，這都是一定的致癌因素。肖長江還建議，“市民在吃麻辣燙、火鍋等的時候也不宜過口太燙，因為口腔、胃等黏膜能承受的溫度在50℃-60℃，溫度過高會對黏膜造成傷害，引發舌癌、食道癌等。建議在吃熱食的時候，先用湯碗涼一涼再入口。”
那些要命的流行美食
速溶咖啡
累了倦了，衝上一杯濃香的速溶咖啡，舒服地休息一會兒，這是許多現代人解乏的高招。但是誰能想到，經常地喝竟然也會有癌症的隱患。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯醯胺含量為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg。
咖啡品種中為什麼單單是速溶咖啡含致癌物?有關食品安全專家解釋，速溶咖啡含有大量蛋白質，在經過必需的高溫燒烤程式時，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯醯胺，所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。
油炸薯片
有專家稱一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯醯胺量是安全範圍的500倍。
世界上17個國家致癌物質丙烯醯胺攝入量的評估結果顯示，按體重計，兒童丙烯醯胺的攝入量為成人的2至3倍。華東醫院營養科主任孫建琴教授告訴記者，雖然兒童的胃口沒有成人大，但兒童單位體重攝入的丙烯醯胺份量絕不比成人少。特別是薯片、薯條等澱粉類食物除了丙烯醯胺外，油炸食品還有幾十種其他有毒有害物質，對身體有害。況且，食物經油炸後，不僅維生素、營養素遭破壞，其中油脂、脂肪含量也增加。
餐飲口味儘可能清淡些，少吃點鹽。將油炸多改為清蒸、水煮或涼拌等;飲食習慣也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是營養健康的。按標準，每日油脂攝入量最多不超過總能量的30%，每日攝入烹調油最好在20克以內，相當於一兩小匙。
檳榔
央視《新聞30分》中曾報道“檳榔為一級致癌物”的新聞。報道指出，2003年國際癌症研究中心把檳榔列入“黑名單”，和菸酒、砒霜等同列為一級致癌物。致癌原因有兩個：第一，檳榔裡的化學物質經咀嚼後，形成的亞硝基，是明確致癌的化合物。其次，檳榔較硬，咀嚼時易對口腔黏膜造成機械創傷。
檳榔果俗稱菁仔，含有多種成分，其中“檳榔素”和“檳榔鹼”這兩種成分經國內外研究結果顯示，具有潛在的致癌性。而“檳榔素”能促進消化道的蠕動、使瞳孔收縮、心跳降低，正常量時可增加唾液分泌及引起發汗現象，但大量食用時，會使大腦活動受抑制，而顯出動作遲緩現象。
鹹醃製品魚
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。