腐乳的營養價值極高，被稱為“東方乳酪”，腐乳按顏色分類可分為紅腐乳、白腐乳和青腐乳，其中白腐乳和紅腐乳的味道相對來說比青腐乳溫和，比較適宜烹調菜品，紅白腐乳代替紅腐乳也是可以的，在口味上紅腐乳偏甜，而白腐乳較為清淡。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料：扇貝200克
輔料：油菜100克 年糕100克
調料：澱粉10克 南乳汁150克 糖桂花50克 蒜茸20克
份量：1人份
Part2 做菜步驟
1、首先要挑選一隻活扇貝，輕拍扇貝殼，能很快關閉的即是活的扇貝;用刀把扇貝的口翹開，貼著殼將肉和殼分開;小心取掉黑色的沙包;最後用流動的清水沖洗乾淨即可。
2、扇貝洗淨後取肉，用紙巾吸乾水分，加少許水澱粉醃製。
3、把醃製完的扇貝放入鍋內用薄油煎至兩面淺金黃色。
4、南乳汁、糖桂花、蒜茸混合熬成醬汁，放入扇貝翻炒調味即可。
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