源於傳統但獨具匠心，以蝦膠代替傳統的豬肉，不但更顯檔次，口感也更加細膩彈牙。加入的松露粒，為菜品增加了特殊的香氣，再點綴上魚子醬更增添了整道菜品的貴氣。用南瓜汁做的湯底同樣是點睛之筆，金黃玉潤的顏色不但美觀，也讓菜品的營養價值更為突出。(文章來源：名廚網)
Part1 材料準備
主料：蝦膠40克 黑松露粒50克
輔料：金瓜100克 蕃茄5克 西芹15克 魚籽醬1克 蘆筍片2克
調料：鹽2克 糖1克
份量：1人份
Part2 製作步驟
1、用南瓜汁做的湯底同樣是點睛之筆，金黃玉潤的顏色不但美觀，也讓菜品的營養價值更為突出；
2、將西芹和番茄切小塊, 加入礦泉水煮約兩小時,過濾，將蔬菜濃湯放涼待用;將金瓜去皮後蒸20分鐘, 放入攪拌機打碎,並和蔬菜濃湯混合製成金瓜濃湯, 將濃湯轉入鍋中燒開後放入適當的鹽調味；
3、將蝦肉打成泥狀,加入適當鹽,糖,雞精，麻油調味,加入紅花蟹肉,黑松露粒混合均勻, 放入冰箱冷藏；
4、將蝦肉泥放入橄欖形狀的模具中蒸約12分鐘；將金瓜濃湯放入碗中，將蝦肉泥脫模後放入湯中， 裝飾蘆筍片， 適當魚子醬點綴即可。
原文連結：