選購不粘鍋，要考慮日常主要用途；考慮加熱源是煤氣灶還是電磁爐；看不粘鍋表面質量；考慮品牌或大公司產品；考慮鋁、不鏽鋼、合金等各材質的優缺點。選購技巧具體如下：
1、考慮不粘鍋日常主要用途
根據用途不同，選擇不同的不粘鍋。如常用作煎、炸、炒時，最好選擇無塗層的不粘鍋，這樣用鏟子炒菜時，就不會有塗層脫落的現象了。
2、考慮加熱源
如用煤氣灶具，就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋具，如用電磁爐灶具就選用不鏽鋼材質、復底430的不粘鍋，這樣才能保證不粘鍋的使用次數多，壽命長。
3、看不粘鍋表面質量
不粘鍋內表面塗層應色澤均勻，光滑順眼，用手觸控很平滑，無氣泡、無顆粒、無掉漆、無爆點和損傷等，外觀才算合格的不粘表面。
4、考慮品牌產品或大公司產品
因為大公司的品牌不粘鍋的塗料層質量相對小公司安全保障性好一些。不粘鍋在不正常的使用中，如干燒時很容易產生塗層掉落現象，對身體健康會有一定危害。
5、考慮各材質的優缺點
如選用鋁製品，其優點是質輕、導熱快，缺點是容易與酸鹼性較強的食物起化學作用，使用壽命短。如果選擇的是不鏽鋼材質，具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化等優點，但價格較貴。合金製品一般也具有不鏽鋼的效能，但價格相對低一點。不粘鍋材料中合金鋼和不鏽鋼較受歡迎。