羅非魚原產非洲，在中小型魚類裡是營養價值極高的一種，肉嫩少刺。因羅非魚不耐低溫，目前在南部沿海較為常見，在兩廣地區更是每戶人家飯桌上的常客。羅非魚香煎後淋上酸甜的醬汁，肉香飽滿四溢，餘味讓人留戀忘返。
Part1 食材準備
羅非魚 酸梅三顆 耗油一勺 番茄醬一勺 鹽一小匙 糖三小匙 澱粉三小匙 生抽一勺 小蔥兩根 蒜苗兩根 小番茄適量
Part2 製作方法
1.羅非魚用刀拍死，去鱗，從魚肚開口將內臟掏空，最後洗淨。熱鍋，切一片生薑在鍋底擦一遍，減少煎至過程中魚皮粘鍋的可能。熱好油後，將羅非魚煎至金黃熟透。盛出待用。
2.切好薑絲，洗淨蔥、蒜苗和小番茄，準備調醬汁。
3.三顆醃製的酸梅加少量水碾碎，讓酸味充分擴散。
4.將一勺耗油、一勺番茄醬、一小匙鹽、三小匙糖、三小匙澱粉、一勺生抽倒入酸梅里。
5.加足夠的水攪拌均勻，水的量就是最後醬汁的量。
6.將小蔥和蒜苗切碎。
7.將鍋燒熱，倒入調好的醬汁，大火燒開後會逐漸濃稠，嘗試一下味道再進行調整。味道合適後將蒜苗、小蔥和薑絲倒入，攪拌一會後關火。
8.聖女果對半切開。
9.將醬汁淋在煎好的羅非魚上，擺上聖女果進行裝飾。
Part3 製作小貼士
酸梅在兩廣地區比較常見，是用三月的青梅撒鹽醃製而成。兩廣家庭比較常見，淘寶也可以購入。如果沒有酸梅，可以用適量醋代替，不過味道會打折扣。
還可以準備小黃瓜，切片後和聖女果一起裝飾，蘸著醬汁味道也非常好。