我媽媽常說她們老家的大門前有棵香椿樹，每年的春天香椿發言的時候家裡就會採摘一些吃，稱為“咬春”，只有咬了春，才覺得冬天真的過去春天來了。生長在東北的我，小的時候能看見的香椿都是從山東老家郵來的包裹中看到的皺皺巴巴顏色暗淡的鹹香椿，不過卻是非常好吃的，而我們家的更是喜歡取一點鹹香椿放入碗中，倒入開水衝成香椿茶，那濃郁的香氣一直充滿我的整個年少時代。
長大後交通物流開始飛速發展，每年我們這裡春天還是冰天雪地的時候，新鮮的紮成小把的香椿芽就擺進了菜市場，每個春天我就能吃到新鮮的香椿了，無論是炒雞蛋還是拌豆腐我都愛吃，這樣每年的春天我也能“咬春”了。總是用傳統的方法吃香椿，我總想著換個花樣給香椿來個新吃法，於是想到了婆婆的拿手炸蘿蔔丸子，只是將裡面的蘿蔔換成了香椿，沒想到更好吃，炸好的丸子，不但外酥內軟，而且有著香椿特有的香氣。
Part1 香椿丸子製作方法
食材準備：麵粉300克、香椿200克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(放不放都可以)、生薑末1大勺、鹽適量(和好麵糊以後取一點嘗一下根據自己的口味決定)
1、將香椿去掉老梗，洗乾淨；
2、取一小鍋燒一些清水，將香椿放入燙一下顏色變綠撈出，晾涼；
3、將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生面粉不要用開水燙；
4、將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起；
5、將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中；
6、攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規則的攪拌就可以；
7、將香椿切成末，將豆腐先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁，放入面盆中和麵糊攪勻；
8、再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊，如果太細可以加點麵粉，如果太乾，就用手不時的沾著水攪拌麵糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了；
9、炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來，將小勺子放到涼水中蘸一下，然後將虎口處的丸子取下來，每取一個丸子之前勺子都要在水中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；
10、將勺子裡的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸。
Part2 孫朱朱的烹飪Tips：
1、油不要太熱，手放到油麵上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了;
2、如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當的溫度再用;
3、炸丸子的時候要用中火或中小火(根據自己家爐具的火力決定)，讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了。炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟，所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握。