中式酥餅廣泛出現在各種節日裡，臨近春節當然更是少不了它的身影。酥餅主要由油皮和油酥層層疊疊起到起酥的效果，而豬油就是起酥的原料。很多人非常害怕豬油的脂肪，其實不然，豬油的脂肪含量比一些植物油的脂肪含量還低，而且還富含維生素A、維生素E，並且它的起酥效果和香味也不是其他油脂可以替代的。
材料：油皮：普通麵粉150克 豬油55克 水65克 糖粉10克；油酥：普通麵粉120克 豬油60克，餡料350克
做法：
1，把油皮材料全部混合，充分揉勻。(水不要一次性加入，不同麵粉、不同季節等因素都會影響麵粉的吸收程度，要視麵糰的軟硬程度來增減)
2，裝入保鮮袋鬆弛40分鐘。
3，把油酥材料混合。
4，揉成團後，油皮和油酥分別分成10份，油皮需要用保鮮膜蓋住。
5，取一塊油皮按扁，包入一塊油酥。
6，全部包好一次排列，全過程需要蓋保鮮膜。
7，擀成長橢圓。
8，捲起。
9，全部捲起一次排列，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
10,20分鐘後重復一次擀長、捲起的步驟。
11，再次鬆弛20分鐘後，取一塊，從中間按扁，兩頭捲起。
12，擀薄後包入35克餡料。
13，包起後收口朝下。
14，全部包好後放在烤盤，刷上蛋液。
15，用叉子在表面叉出小孔，防止烤後裂開。
16，放入預熱好的烤盤160度18分鐘。
17，成品：
小貼士：
每個步驟油皮的鬆弛時間一定不能省略，如果沒有鬆弛時間或者縮短時間，都會造成油酥漏出。餡料可以是豆沙、芋泥、棗泥、肉餡等。
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