砧板是我們廚房中不可或缺的，我們切菜切肉切水果都要用到砧板。你知道使用砧板的注意事項有哪些?砧板的特點是什麼嗎?接下來就帶大家看一看。
一、使用砧板的注意事項
使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出;每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。而其他菜板也應在切菜後，及時洗乾淨並把水擦乾，清洗後放在通風處豎放或掛起，不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾晒不到，很容易滋生黴菌等致病菌。木質和竹製的菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒，可以採用以下方法：洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾晒，不給細菌以棲息之地;刮板浸鹽法，每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後)，颳去表面的食物殘渣、餘汁，用清水刷洗，然後放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時，再取出晾乾，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板乾裂。
砧板衛生狀況
砧板是細菌藏身的優良之所，板上凹凸不平的刀痕裡，充滿營養物質，又陰暗潮溼，正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看，發現每平方釐米的砧板上有葡萄球菌200萬個、大腸肝菌幾萬個，還有其它細菌。
我國絕大部分家庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細菌，再人口進入腸胃道，引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此注意砧板衛生是搞好飲食衛生不可忽視的重要一環。
殺菌消毒方法
對砧板的殺菌消毒，使用最普遍的方法有以下幾種：
1、刮板、撒鹽。每次切菜後，刮盡板上殘渣，每週在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板乾裂;
2、開水洗燙。用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗;
3、藥物消毒。用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸泡一刻鐘。
二、砧板的特點
採用精選天然橡木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂;使用時不會產生木屑;防潮防黴;天然殺菌，易清洗;堅韌厚重;造型簡潔，美觀大方，經久耐用，是不可多得的廚房好幫手。
在餐飲店或酒店裡，砧板也被稱作是一種職務，是負責切食物的，也有叫“切墩”的。以上就是關於砧板的簡單介紹，希望對大家有所幫助。