給爸媽的早餐!教你做5道美味食譜

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幼年時光,每天晨起都是媽媽溫暖的早飯香。長大成人後,才體會到晨起面對冰涼廚房,洗米做飯的艱辛。週末的清晨,為偉大的母親呈上一桌精心準備的早餐吧,沒有什麼比一抹含淚的微笑更具價值的了。

part1:筍尖鮮蝦餃+蝦仁拌蘆筍+酒釀馬蒂

給爸媽的早餐!教你做5道美味食譜

編輯小tips:春筍尖與鮮活蝦的絕妙組合。半透明的澄面面皮顯出橘紅色蝦肉的美好。春筍的鮮嫩筍尖,讓鮮味層次豐富。包蝦餃需要純屬的技法和剪刀功夫,多練習才是關鍵;不需要多餘的調味,新鮮大蝦仁、過水蘆筍與苦杏仁就是一道清淡鹹鮮的絕妙小菜。鹽與香油足以烘托食材口感;白生生甜脆脆的可愛馬蒂也有很多新吃法,將馬蒂去皮與酒釀一起熬煮,清甜而別具酒香,一定是媽媽喜愛的甜品。

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part2:鵝肝脆炸雲吞+桂花炒瑤柱+芥末花生菠菜

給爸媽的早餐!教你做5道美味食譜 第3張

編輯小tips:大朵的金黃色雲吞,精巧而味道美妙。選用大片雲吞皮,將美味的鵝肝包裹其中,鵝肝可以選用高階超市已經調味好的,溫火入油炸至金黃,可搭配辣醬沙司;選用新鮮瑤柱煮熟後掰開,雞蛋攤成蛋餅切絲。配上蒜黃、細河粉與調味醬、桂花一起大火炒制,清淡也絕對的鮮美;鮮脆的菠菜,爽口而健康,媽媽們的最愛。菠菜過水後加入芥末醬、鹽、香油等調味,放入小杯子造型。點墜上乾果和白芝麻,簡單好味。

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part3:竹笙野菌湯+臘味芋絲糕+香芒布丁

給爸媽的早餐!教你做5道美味食譜 第5張

編輯小tips:老湯要選用走地老母雞,經過長時間熬製,獲得極為精華的透明鮮湯。竹笙與野菌則是在上桌前才加入其中。這樣儲存了竹筍野菌的清香,植物鮮與雞湯鮮合二為一;新鮮香芋與臘肉、海米的絕妙組合。香芋首先要蒸制入味,切絲後緊實,撒上上好的臘肉碎與去皮海米,切成小塊後再次蒸制。創意十足的鹹味小芋糕上桌了;作為最後的甜點,滑嫩爽口最為重要。芒果布丁以新鮮芒果打泥和罐裝芒果汁製成,加入糖漿與魚膠粉,攪拌好後入冰箱冷藏即成形。

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part4:國錦一品酥+生磨杏仁茶

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編輯小tips:以鹹蛋黃與黃油、糖、鮮奶等多種調味料打製成細膩甜潤的餡料,輔以薄紙般無數層的起酥外皮烤制而成,綿軟鬆脆;生磨,是以小石磨加水磨製杏仁茶的方法。沒有石墨也可以用打粉機代替,用紗布過濾去渣後,將杏仁汁加糯米粉和糖攪拌煮熟即可。

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part5:迷你蛋撻+北菇雞球粥

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編輯小tips:蛋撻皮內加入牛奶、白糖、蛋黃和麵粉混合的蛋撻水,進入烤箱烤熟,點綴上蓬鬆的優質肉鬆,完美的中西結合;新鮮粵北香菇切絲後與調味雞肉球加入滾燙的米粥中緩緩入味煮熟。加入薑絲與蔥末,早晨的溫暖從一碗粥開始。

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