選秀大潮又到了洪峰，偶然在某個選秀節目上看到一組選手，起名叫“墨綠森林”，男聲低沉飽滿，女聲音色各異，四種聲音相互滲透、融合，像極了她們的名字，給人一種漫漫的又不失氣質的慵懶韻味。為此，用這個喜愛有加的名字做了一道甜點——墨綠森林。
part1：原材料準備
1、材料：低筋麵粉28g；抹茶粉6g；雞蛋2個；色拉油15g；牛奶15g；細砂糖36g；淡奶油適量；杏仁片適量。
part2：製作過程
2、將雞蛋的蛋清和蛋白分離。我用的方法是在雞蛋殼上開一個小口，先讓蛋白流進容器內(謹慎別讓蛋黃一同流出)，隨後將蛋黃放入另一個容易內。
3、蛋白用打蛋器打發，起魚眼泡之後，加入8g細砂糖，繼續打發一會之後蛋白呈現更加蓬鬆的狀態，再加入8g細砂糖繼續打，打至打蛋器從蛋白提起後蛋白能拉出小尖尖但依然會下垂，這時候再加入第三次細砂糖8g，打至提起的尖端能夠直立不下垂即可。不要打發過度，打發過度的蛋白會呈蓬鬆的塊狀，而不是像打發的正常的蛋白有很好的紋理。蛋白打發好後放入冷藏室。
4、蛋黃加入剩下的12g白砂糖，輕輕均勻打散，不要用力過度以免將蛋黃打發，蛋黃打發的狀態是顏色變得過淺。
5、打散的蛋黃倒入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
part3：製作過程2
6、低筋麵粉和抹茶粉混合均勻後過篩，過濾結塊的麵粉。為了避免浪費，結塊的麵粉用手壓碎後還繼續過篩。
7、過篩後的麵粉倒入蛋黃內。
8、攪拌均勻。
9、分兩次將蛋白倒入蛋黃內，第一次倒入混合均勻後再倒入第二次。特別注意的是，攪拌不能使用劃圈的手法，會導致消泡而製作失敗，正確的手法應該是迅速將麵糊從下往上翻，直到混合均勻。
part4：製作過程3
10、模具鋪上油紙，倒入麵糊，端起模具輕輕在地上震幾下，消去麵糊內大的氣泡。
11、烤箱預熱175°，中層15分鐘左右。蛋糕出爐後，輕輕攤平油紙，待稍微涼後撕出蛋糕片。
12、將蛋糕片切成等寬的四份。
13、淡奶油加入適量糖打發至有紋路的狀態(不要打發過度，打發過度的奶油會油水分離成為像豆腐渣一樣的狀態)，夏天用冰涼的容器或者隔著冰水打發奶油會更容易打發。
14、在每兩片蛋糕間鋪上奶油。最上面一層鋪上奶油後撒上杏仁片，最後切成三塊小份的蛋糕即可。
part5：達人TIPS
1、如果擔心蛋糕太薄而斷裂，可以用量加倍，採用6寸或8寸的模具進行烘焙，出爐冷卻後切片，也可以做成同樣的蛋糕。不過烘焙時間也因此要調整到1個小時。
2、抹茶綠給簡單的蛋糕增添了不一樣的氣質，又增加了香味，杏仁片也讓蛋糕更加飽滿，是下午茶的好選擇。
part6：單品推薦
秤
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編輯推薦：做小點心，怎麼能少了秤呢，把握好分量，甜品的成功率才會提高。
盤六件套
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