下面，一起細說蘿蔔的功能。
一、胡蘿蔔對於預防肚瀉很有用。
胡蘿蔔營養價值豐富，包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人蔘”。
早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開始研究用胡蘿蔔素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授說，胡蘿蔔的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。
洪教授通過研究發現，胡蘿蔔中的有效成分胡蘿蔔素、核酸物質、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，並能增殖腸道內的有益菌群。實驗表明，連續7天服用研究所研製的胡蘿蔔素製劑，可以使受試人群腸道內的有益菌群增殖100多倍，有效降低運動性腹瀉的比例。
其實並不只是運動員可以使用胡蘿蔔素來預防腹瀉，洪教授指出，嚴重燒傷、創傷、缺血性休克、大手術、腫瘤化療放療和長時間超負荷運動等情況下，都易導致腸黏膜遭到破壞，腸道內菌群失去控制和腸道免疫功能低下，最終導致腹瀉等許多症狀的發生，嚴重時多器官衰竭。
因此，洪教授建議，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿蔔素。胡蘿蔔是攝取胡蘿蔔素的主要來源。人們要提高食用胡蘿蔔有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食;而將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。
二、胡蘿蔔能成為多種菜式。
1、胡蘿蔔白米香粥。把胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮煮熟，然後和白米粥一起壓成泥狀，也可採用果汁機打成泥狀，經過加熱就可以喂寶貝了，也可以把胡蘿蔔和白米飯一起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼後就可喂寶貝了。有利寶寶消化。
2、橙子胡蘿蔔汁。
將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。不必驚奇!這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿蔔能夠平衡橙子中的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎症的消除和促進細胞的再生。
三、胡蘿蔔在美容方面大有價值。
取鮮胡蘿蔔洗淨，搗碎;將搗碎的胡蘿蔔例及其汁液，加入麵粉在搗成泥3將胡蘿蔔泥，敷於臉部，隔日一次，10分鐘即可成為胡蘿蔔去痘面膜，去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、療暗瘡、抗面皺紋的功效。
若能多吃些胡蘿蔔(炒著吃，以利於胡蘿蔔素的溶解吸收，因為胡羅卜素是脂溶性的)，內外兼治療更好。若單用胡蘿蔔搗泥粘性好，塗在面板不宜掉，可不用麵粉。用些胡蘿蔔榨取的汁液塗洗臉部也有效果。
“冬吃蘿蔔賽人蔘，保健養生在其中”之說;可見冬吃蘿蔔對人體大有益處，蘿蔔在市場上隨時買到，不僅物美價廉，營養豐富，還能療疾祛病。
白蘿蔔中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，具有較強的消炎、止咳作用。與雞肉、豬肉、魚肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。
青蘿蔔含有高量的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質，具有健脾、化痰、利尿、消食、口乾舌渴等功效。
胡蘿蔔除含有大量胡蘿蔔素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著。胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身。其中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式，其營養物質可以充分被吸收。
平時多一點吃胡蘿蔔一定沒有錯。