酸甜蘿蔔梨絲
- 目錄
- 1、酸甜蘿蔔梨絲簡介
- 2、酸甜蘿蔔梨絲的做法
- 3、酸甜蘿蔔梨絲的營養價值
- 4、酸甜蘿蔔梨絲的價格
1酸甜蘿蔔梨絲簡介
蘿蔔素有“菜中人蔘”之美稱，是黃淮平原上常見的家鄉菜。夏日暑氣尚未消盡，一畦畦綠葉紅根的蘿蔔苗，已綠生生地揚起了笑臉，煞是可愛。殘藤遍佈的園子，有了這些小生命的裝扮，猶如初春般生機勃勃，頓覺絲絲悠香沁入心脾。
白蘿蔔是被我們譽為小人蔘的蔬菜，燉湯也好，素炒也罷，醃成酸來吃也是一份美食，而蘿蔔皮，可不要浪費了，我這裡蘿蔔皮比蘿蔔賣得還要貴呢。從冬天開始到現在4，5月份，菜市場裡蘿蔔賣得很火爆的，冬天“打火鍋”，夏天制“酸甜蘿蔔梨絲”，是我們喜愛的。
酸甜蘿蔔梨絲條是農家最常見的菜品，做法簡便快捷，且色香味俱佳。從地窖裡取出一個蘿蔔洗淨，細心地把蘿蔔切成條，用油鹽醬醋糖調勻，再撒上薑末，澆上上等的麻油，那讓人垂涎欲滴的蘿蔔條，真是開胃的絕佳菜品。
無論涼拌醃製，還是爆炒燉湯，蘿蔔作食材的幾十種菜餚，讓人脣齒留香、回味無窮。“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔被鄉親們視為一味中藥。的確，再冷的冬天，只要有蘿蔔相伴，人們的心裡就是暖暖的。
2酸甜蘿蔔梨絲的做法
為了讓蘿蔔入味，手起刀落，啪啪啪地把那鮮嫩欲滴的小蘿蔔給拍碎了，然後把葉子也洗淨切碎，先用鹽和糖醃一會兒，然後再加上其餘的調味料拌一下就可以，這樣簡單的處理，拌出來的味道卻是清爽無比。好食材，怎麼做味道都不會差。
1.蘿蔔洗淨，葉子和蘿蔔分開
2.將蘿蔔葉子先切碎，放入容器中
3.然後將櫻桃蘿蔔拍碎
4.將蘿蔔和葉子放在一起，先加入鹽和糖，醃製15分鐘
5.然後放入切碎的蒜末和其餘所有調味料，拌勻即可
蘿蔔拍碎更容易入味，跟拍黃瓜一個道理。如果覺得拍碎的動作太暴力，可以切薄片，圓圓的，邊緣紅中間白，也非常漂亮。調味料中糖和醋的比例要相對大一些，糖醋味道比較重。加了蒜末和其餘調味料，會在糖醋味道上進一步豐富味道，成品很是清爽可口。
3酸甜蘿蔔梨絲的營養價值
眾所周知青蘿蔔是一種花青素含量非常多的食物，由其是青蘿蔔含有較多的纖維素，同時熱量是相對較少的，因此對於那些需要減肥的朋友來說，吃酸甜蘿蔔梨絲就是一個最好選擇了，同時青蘿蔔還具有促進新陳代謝，促進消化，保護腸胃健康，增強人體免疫功能的作用呢。
《本草綱目》記載，“蘿蔔生吃可止渴消脹氣，熟食可以化瘀助消化”;中醫認為，蘿蔔味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補虛等功效。
蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
蘿蔔營養豐富，據現代研究表明，蘿蔔富含碳水化合物、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C等等，其中維生素C的含量比梨要高8—10倍，蘿蔔還是鈣的良好來源呢。
4酸甜蘿蔔梨絲的價格
酸甜蘿蔔梨絲絲清清爽爽，酸酸甜甜，非常解油膩，而且具有健脾助運，清肺化痰、下氣寬中的功效。是夏季裡常吃的開胃家常菜。酸甜蘿蔔梨絲絲的做法很多，現將幾種常見做法介紹如下，供朋友們參考，希望你能做出更多風味的酸甜蘿蔔梨絲絲。
白蘿蔔1根，白醋半瓶，白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。將白蘿蔔去皮，掛絲;將多餘的蘿蔔汁去掉，倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調味;調好味後，將裝蘿蔔絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱醃製一夜即可食用。