泡芙義大利甜點，許多人對泡芙非常喜愛。蓬鬆空洞的泡芙皮裡包裹著淡奶油、冰淇淋、卡仕達醬、果醬等內餡，再加上一層酥皮，一口下去多重口感，每一口都是滿足。
材料準備
酥皮:黃油40克 糖粉20克 低筋麵粉50克
泡芙體:雞蛋110克 低筋麵粉65克 黃油45克 水50克 牛奶50克 鹽0.5克 卡仕達醬適量
製作步驟
1.黃油軟化後加熱糖粉攪拌均勻。
2.加入低粉拌勻。
3.整成圓柱狀，冷凍備用。（直徑要能蓋住泡芙）
4.黃油、牛奶、水、鹽全部放入厚底鍋里加熱沸騰後關火。
5.馬上倒入麵粉用刮刀拌勻，再次加熱，不停按壓，約一分鐘。
6.把麵糊換到小盆，加入1/4蛋液，完全混合後，再慢慢加入蛋液，邊加邊攪拌。（蛋液不一定全用完）
7.直到麵糊用刮刀挑起時能拉出4釐米長的三角即可。
8.裝入裱花袋，烤盤墊油紙，擠出自己喜歡的大小。
9.再把酥皮切片，蓋在泡芙上，這裡我擠得直徑約3釐米。
10.放入預熱好的烤箱中層。
11.上下管195度25分鐘。
12.程式結束後，燜5分鐘，再開啟烤箱門。
13.泡芙底部插個洞擠上自己喜歡的餡料，淡奶油或者卡仕達醬都可以。
小貼士:
1.沒有裱花嘴可以不用，直接剪個口就可以了。
2.烤泡芙，烤箱切忌中途開門。
3.卡仕達醬做法《卡仕達藍莓酥》中有，擠滿全部泡芙按配方中兩倍的量做。
成品圖：
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