草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的花果，營養價值高，含豐富維生素C ，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。勤勤懇懇工作了一個星期，美麗的週末馬上就要到啦，為了犒勞自己一個星期的努力工作，週末回家試試做可愛的草莓卷吧。
Part1 食材準備：
低筋麵粉65g、雞蛋三個(中等偏大的)、牛奶45g、糖粉60g(或者細砂糖)、色拉油20g、淡奶油200g、草莓適量、檸檬汁。
Part2 草莓卷製作方法
1、低筋麵粉過篩備用。烤盤鋪好油紙備用。草莓洗淨擦乾備用。冰箱冷凍室放入一盆水備用。
2、蛋黃和蛋清分離在無水無油的盆內，蛋黃儘量不要弄破，蛋清裡最好不要弄進去蛋黃。
3、蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器逆時針打出大粗泡(整個打發過程都是朝著逆時針方向打發)。
4、加入10g的糖粉用電動打蛋器高速打至體積變大且濃稠(第一次加入糖粉)。
5、濃稠後加入20g糖粉繼續保持高速打發(第二次加入糖粉)。
6、打發至蛋白紋路出現並越來越有光澤後加入10g糖粉(第三次加入糖粉)。
7、最後保持高速打發至如圖狀態(差不多中性發泡狀態)，即提起打蛋器出現小彎角再轉低速打4圈即可(不可打過頭，打過頭的蛋白不細膩而且在卷的過程中會裂開)。
8、最終發效果近照。 打發好的蛋白霜放入冰箱冷藏備用。
9、蛋黃加入10g糖粉用手持蛋抽攪打均勻。
10、換電動打蛋器高速打至蛋黃髮白體積變大。
11、倒入色拉油低速打勻，再牛奶低速打勻
12、一次性倒入最先過篩好的低筋麵粉，用電動打蛋器不開機手動攪一下再換中速打至麵粉和蛋黃充分融合無明顯乾粉狀即可(不開機手動攪一下的目的是為了避免快速攪拌時麵粉被打出來)。
13、最後攪拌好的蛋黃糊。
14、將烤箱上下火預熱200度。取出冰箱冷藏的蛋白霜，用刮刀取三分之一放入蛋黃糊內。
15、用刮刀上下翻拌均勻(翻拌不同於攪拌，速度不要過慢，大膽翻拌均勻)。
16、再將翻拌均勻的蛋糊倒進剩下的蛋白霜內。
17、同樣是上下翻拌均勻，速度不要過慢。儘量快速的完成翻拌步驟。
18、倒入預先鋪好油紙的烤盤內。用刮板抹平表面，然後輕輕磕一下烤盤震出裡面的氣泡。
19、將洗淨的草莓切成小草莓丁，隨意的鋪在蛋糕糊表面上(最好不要鋪太密太多)。
20、放入預熱好的烤箱內，180度上下火烤10~12分鐘。如果自己覺得差不多熟了的時候可以用牙籤插一下看看上面要是沒有沾粘的麵糊就可以取出了，不要烤的太久，烤過頭的蛋糕體捲起來是會裂的。
21、烤好的蛋糕體放在烤網上撕開四周油紙晾涼。放涼的時間裡我們可以將淡奶油打發了，打發淡奶油前，需要將開始預先冷凍一會已經變冰的水取出，然後將放有淡奶油的盆放在冰水中進行隔冰水打發淡奶油。這樣會很好而快速的將淡奶油打發。
22、淡奶油加10g糖粉隔冰水準備打發(因為蛋糕體甜度已經夠了，所以奶油裡少加一些糖來打，喜歡甜甜的同學還可以多加10g)。
23、一直保持高速打發淡奶油。淡奶油會越來越濃稠打到最後會感覺到有阻力，這時表示淡奶油就差不多打好了。做蛋糕卷我喜歡將淡奶油打硬一點，這樣蛋糕卷會很立體不會塌掉，裡面加水果也能承受的住。
24、打發好的淡奶油。
25、接著將草莓的頭尾切去，留中間部分。
26、準備一張新的油紙，然後將徹底放涼的蛋糕體倒扣在新的油紙上，撕去表面油紙。
27、然後切去四周的蛋糕體部分
28、自己對面的那邊要斜切
29、將打發好的淡奶油倒在蛋糕體上，用吻刀抹平表面。
30、將開始切好的草莓擺在奶油上。
31、再在草莓周邊抹上奶油，能包裹住草莓即可。
32、利用擀麵杖捲起，這種卷法比較簡單，就是將自己這邊一個動作捲到中間再翻過去和對面斜切的部分對稱吻合即可。卷好後用擀麵杖往裡收一下，壓緊一點定型。
33、然後用保鮮袋密封包好放入冰箱冷藏至少1小時後就可以切片吃了。