做大蛋糕經常有苦惱，要麼是吃不完又不想隔夜，要麼是費時太久等不住。後來紙杯蛋糕的出現，大大解決了這些煩惱。紙杯蛋糕易操作，外形小巧多樣，不僅可以快速填飽想吃蛋糕的肚子，又可以細心打包起來作為串門的禮物。今天的這一款可可口味的紙杯蛋糕，奶香四溢，又散發著淡淡的朱古力香味。
一、材料準備
1、材料：低筋麵粉90g；可可粉7g；雞蛋4個；細砂糖80g；牛奶100ml；色拉油30ml。
二、製作步驟1
2、將雞蛋的蛋清和蛋白分離。我用的方法是在雞蛋殼上開一個小口，先讓蛋白流進容器內(謹慎別讓蛋黃一同流出)，隨後將蛋黃放入另一個容易內。
3、蛋白用打蛋器打發，起魚眼泡之後(如圖)，加入20g細砂糖，繼續打發一會之後蛋白呈現更加蓬鬆的狀態，再加入20g細砂糖繼續打。
4、打至如圖，打蛋器從蛋白提起後蛋白能拉出小尖尖但依然會下垂，這時候再加入第三次細砂糖20g。
5、打至如圖，提起的尖端能夠直立不下垂即可。不要打發過度，打發過度的蛋白會呈蓬鬆的塊狀，而不是像打發的正常的蛋白有很好的紋理。蛋白打發好後放入冷藏室。
三、製作步驟2
6、蛋黃加入剩下的20g細砂糖，輕輕均勻打散，不要用力過度以免將蛋黃打發，蛋黃打發的狀態是顏色變得過淺。打散的蛋黃倒入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
7、低筋麵粉和可可粉混合均勻後過篩，過濾結塊的麵粉。為了避免浪費，結塊的麵粉用手壓碎後還繼續過篩。
8、過篩後的麵粉倒入蛋黃內，攪拌均勻。之後取出蛋白，分兩次將蛋白倒入蛋黃內，第一次倒入混合均勻後再倒入第二次。特別注意的是，攪拌不能使用劃圈的手法，會導致消泡而製作失敗，正確的手法應該是迅速將麵糊從下往上翻，直到混合均勻。
9、取出紙杯模具，根據每個人的模具大小不等，準備5至10個紙杯左右。每個紙杯裝入2/3的麵糊。麵糊會帶有氣泡，可以握住紙杯輕輕在桌子震一下，消掉大的氣泡。
四、製作步驟3
10、烤箱175°預熱，中層烤35分鐘。過程中最好時常觀察避免溫度過高烤糊了。剛出爐的可可紙杯會比較蓬鬆飽滿，但隨著冷卻，會慢慢回縮，這是正常現象。蛋糕烤到這一步已經可以食用了。
11、如果家裡備有奶油，可以配上奶油更加美味。淡奶油加入適量糖打發至有紋路的狀態(不要打發過度，打發過度的奶油會油水分離成為像豆腐渣一樣的狀態)，夏天用冰涼的容器或者隔著冰水打發奶油會更容易打發。奶油打發後裝入放好裱花嘴的裱花袋，在紙杯蛋糕上擠出漂亮的花紋。
12、可以在奶油上撒些彩針、杏仁片、蔓越莓、葡萄乾等等裝飾零食。
五、單品推薦
烘烤杯
品牌：宜家
價格：34.9元/6件
推薦理由：把蛋糕放進烘烤杯裡面，做出來的蛋糕成型後更精緻。
攪拌器
品牌：廚彩
價格：1276元
推薦理由：輕輕手搖即可攪拌你所需要的食物，這樣不僅能提高效率，還能做出各款式的蛋糕。
鑷子
品牌：宜家
價格：7.9元
推薦理由：用小鑷子可以把彩色糖果夾到蛋糕上面，擺上自己喜歡的形狀也行。