俗話說，無雞不成宴。特別在年關的時候，沒有一盤雞肉做主菜，總讓人覺得缺少些什麼。可見雞在餐桌上擔當著非常重要的角色，而受不同口味的需求影響，關於雞的烹調方法也變得多樣化，雖然吃法不斷創新，但傳統吃法卻依然吃香，手撕雞便是如此。
主料：三黃雞……1只
輔料：姜……若干
蔥……若干
調料：鹽……10克
沙姜粉……10克(或鹽焗雞粉 或五香粉)
十三香粉……20克
步驟：
1. 沙姜粉和十三香1：1的比例混合，放入食鹽拌勻;
2. 剪掉雞腳；
3. 將步驟1的調料搓遍雞身；
4. 雞的肚子裡塞上大量的香蔥和姜；
5. 靜靜醃3小時或是置冰箱冷藏中醃一夜，更入味。
6. 鍋裡倒入水裡，放入雞，開大火燒開後轉中火蒸30分鐘；
7. 這是蒸熟的雞，倒出湯汁於另碗中備用；
8. 準備二隻鍋，一口鍋燒熱油，另一口置一蒸網，放在雞，把熱油淋在雞上，反覆直到表面形成脆皮；
9. 做完後襬造型裝盤；
10.倒出來的蒸汁可以加大火收汁濃縮，當沾料使用；