澳洲谷飼牛柳肉質本身就非常鮮嫩，咬下去會爆漿，先用扒條扒制，之後再放入烤箱快速烤制，外焦裡嫩。一定要提到的是燒汁，除了紅酒、百里香等調味料之外，還加入了一道祕製的燒汁，這就是這道菜品的祕密武器了，牛排的調味醬汁可以為菜品錦上添花，加分不少。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料：澳洲谷飼牛柳200克
輔料：土豆150克 小番茄50克
調料：紅酒400克 蒜30克 小幹蔥10克 鹽15克
香料：百里香10克 黑胡椒10克
份量：1人份
Part2 做菜步驟
1、澳洲谷飼牛柳肉質本身就非常鮮嫩，咬下去會爆漿，先用扒條扒制，之後再放入烤箱快速烤制，外焦裡嫩。一定要提到的是燒汁，除了紅酒、百里香等調味料之外，還加入了一道祕製的燒汁，這就是這道菜品的祕密武器了，牛排的調味醬汁可以為菜品錦上添花，加分不少。
2、牛柳用鹽、黑胡椒碎醃製半小時左右，放入扒條中雙面扒制上色，再放入烤箱烤5-6分鐘。
3、大土豆切成條焯水，鍋中讓入黃油、百里香、蒜調味，將土豆煎成金黃色擺盤。
4、把小幹蔥、百里香入鍋中炒香，加入紅酒小火慢燉，熬至沒有酒精氣味後加入祕製燒汁，再熬製2小時過篩，澆到牛柳上即可。
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