冷菌是我國佛教聖地雲南省雞足山獨有的一種野生食用菌，品位極高，味之佳美超過雞棕，香菌等任何一種食用菌，以其脆、香、嫩、鮮、甜、美的特點而名列菌首。同時冷菌還含有較多的抗癌物質蘑菇多糖和大量人體必需的微量元素，食用價值遠遠超過目前我國出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌，堪稱菌類之冠。
Part1 材料準備
主料：土嫩鴨500克
輔料：青紅尖椒20克 芹菜8克 冷菌150克 鴨血10克
調料：薑片10克 鹽5克 雞粉2克
份量：4人份
Part2 做菜步驟
1、將500g土嫩鴨洗淨去骨，加工成小片並醃製好備用，青、紅尖椒各10g切成圈狀，8g芹菜切成粒狀。
2、炒鍋上火，注入食用油，燒至三成左右，下入薑片，將醃製好的嫩土鴨片煸香至吐油。
3、最後下入150g冷菌、10g鴨血和芹菜粒、青紅椒圈，加入各調料炒香即成。
原文連結：