眾所周知青蘿蔔是一種花青素含量非常多的食物，由其是青蘿蔔含有較多的纖維素，同時熱量是相對較少的，因此對於那些需要減肥的朋友來說，吃酸甜蘿蔔梨絲就是一個最好選擇了，同時青蘿蔔還具有促進新陳代謝，促進消化，保護腸胃健康，增強人體免疫功能的作用呢。
《本草綱目》記載，“蘿蔔生吃可止渴消脹氣，熟食可以化瘀助消化”;中醫認為，蘿蔔味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補虛等功效。
蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
蘿蔔營養豐富，據現代研究表明，蘿蔔富含碳水化合物、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C等等，其中維生素C的含量比梨要高8—10倍，蘿蔔還是鈣的良好來源呢。