這個時候的廣州氣候悶熱，人會出現食慾減退、睡眠欠佳乏力倦怠、胃不舒適等症狀，還容易發生腸道疾病。夏天吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。皮蛋能瀉肺熱、醒酒、治瀉痢。而且它還有一個鮮為人知的作用對於治療咽喉痛，聲音嘶啞都有挺好的療效，一些老師，主持人就經直接拿著皮蛋吃。不過，對於不太能接受直接當零食吃的，可以作為配料加入其它料理中。
三色蒸蛋是一道美味可口的漢族菜，具特殊風味，能促進食慾。這道菜是用雞蛋，皮蛋，鹹蛋製作，先香，鮮糯，色彩顯眼，營養豐富。顏色和材料都是三種故陳三色蛋。
材料：雞蛋兩個，鹹蛋一個，皮蛋一個，油適量
做法：
1，準備好材料，非常簡單。(雞蛋兩到三個，根據自己用的容器大小，雞蛋的蛋清要沒過皮蛋)
2,皮蛋剝殼，雞蛋分出蛋清和蛋黃，鹹蛋蛋清和雞蛋蛋清放一起，蛋黃分開。
3，耐熱容器抹上一層油，皮蛋和鹹蛋黃切碎，切碎後均勻放在耐熱容器裡。(皮蛋和鹹蛋黃容易粘刀，可以先稍微蒸熟也可以在刀上抹點油或者醋再切。)
4，把蛋清攪拌一會，倒入容器裡。(蛋清攪拌會出現很多泡沫，用勺子撇出，這樣蒸出來表面平整。)
5，放入蒸鍋裡，冷熱水都可以。我是冷水入鍋，蓋蓋子，大火燒開後，轉小火蒸。
6，蒸到全部凝固，蛋清變白，過程大概8分鐘左右。
7，蛋黃攪拌均勻，倒在上面，蓋蓋子繼續用小火蒸到蛋黃變淺，拿起容器不會晃動即可，大概4分鐘左右。
8，放到不燙手用小刀切成自己喜歡的形狀即可食用。
9，成品
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