酸橘汁醃魚是原始的菜餚、把立方或切成薄片的魚或貝類浸泡在柑橘類果汁以及其他調味品中，產生的菜是酸的、卻又多樣和清新涼爽的口感。
材料：
鱸魚(羅非魚、軍曹魚、蝦和扇貝均可)——切成立方體的魚丁、半杯檸檬汁或4個酸橙、蘇打水、糖、海鹽、胡椒、白朗姆酒(可選)、大瓣蒜，剁碎備用、紅洋蔥、墨西哥辣椒、西紅柿、薄荷、香蔥、檸檬皮、車前草晶片或玉米片。
步驟：
1、把新鮮的魚肉洗淨後切成魚丁。
2、把魚放在一箇中等大小的碗裡，加入檸檬汁,蘇打水,糖,鹽,胡椒和朗姆酒，攪拌均勻後蓋上保鮮膜,放進冰箱裡醃製30 - 40分鐘，好讓魚入味。而且要記得每10分鐘就輕輕攪拌下酸橘汁醃魚。
3、大瓣蒜、紅洋蔥、墨西哥辣椒、西紅柿、薄荷、香蔥、檸檬皮、車前草等配料均洗淨切碎備用。
4、當魚是全都浸泡過醬汁後就新增其餘的酸橘汁醃魚配料,再輕輕的攪拌使其結合。調好味，再放人冰箱10分鐘。
5、從冰箱裡取出酸橘汁醃魚。如果必要的話，可以再加一些調味料(鹽、胡椒和檸檬汁)。
6、準備好碗勺和一個大拼盤。再加些裝飾後就可以食用了。
筆記：
*如果你不希望你的酸橘汁醃魚辛辣,就不要加上辣椒。
*可以用車前草或玉米片來裝飾得更好看。