金福菇
- 目錄
- 1、金福菇的功效與作用
- 2、金福菇的做法
- 3、金福菇的種植技術
- 4、金福菇簡介
1金福菇的功效與作用
金福菇子實體叢生或簇生，形大，白色或乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長棒狀，菇形美麗、姿態優雅。金福菇菌肉肥厚嫩白，口感獨特，味微甜、脆嫩而鮮美，營養豐富。據分析，其粗蛋白質含量27%，粗脂肪9.5%，總糖38.4%，並含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高。抗雜力強，質量優。出菇溫度22-36℃，以24-33℃最適應、春夏秋生產。金福菇是一種正處於開發中的優質食用菌，目前這種食用菌在臺灣售價不菲；日本近年也開始批量試種並投入市場，其商品名為白色松茸，金福菇子實體碩大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好，適於鮮銷和乾製加工，在10℃條件下，保鮮期可達1個月，不變色，不變味，烹調時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調味品，否則無法享受地道的風味。金福菇營養豐富，據分析每100克幹品中含有蛋白質27.56％，粗脂肪9.58％，總糖38.44％，粗纖維8.20％，其子實體肥厚脆嫩，味微甜而鮮美，耐貯性好。
2金福菇的做法
金福菇炒肉丸子
主料：金福菇150g、肉丸子200g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒醬適量、青蒜50g；
做法：
１：準備好食材，青蒜洗淨切段待用，金福菇洗淨，切段；
２：鍋裡水開，放入金福菇焯一下撈出控水，小丸子加些水煮5分鐘，盛出；
３：鍋裡油熱，放入青蒜的白莖部分煸炒至發蔫，放入焯好的金福菇，放入小丸子，加些料酒煸炒一下；
４：加些辣椒醬煸炒勻，放入青蒜葉子部分煸勻，加些鹽煸勻即可。
菌菇肉丸子湯
主料：豬肉餡150克、金福菇50克、金針菇50克、真姬菇50克；
輔料：雞蛋清1/2個；
調料：食鹽3克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、澱粉5克、小蔥1棵、胡椒粉少許、植物油10毫升、水適量；
做法：
１：肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、澱粉、鹽和5毫升植物油；
２：攪拌至肉餡上勁，金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗淨，將大株的金福菇用刀剖開成長條，薑切片，蔥洗淨切碎；
３：鍋中加入適量清水煮沸，放入薑片和5毫升植物油，將肉末握在手心從虎口擠出，再用勺子挖出即製成肉丸子，將肉丸子放入鍋中，用中火滾煮5分鐘；
４：放入金福菇再放入真姬菇和金針菇，滾煮三分鐘至熟透，最後加鹽和胡椒粉調味撒上蔥花即可。
3金福菇的種植技術
1：土地選擇靠近水源、排灌良好、沙質壤地，起畦，開好排水溝。
2：季節安排。金福菇屬高溫品種，菌絲生長溫度10—32℃，以16—32℃較宜。一般選擇在3—5月份播種，5—10月份出菇。
3：種植規格：25×15cm，行距25—30cm，株距10—15cm，每平方米種植25—30袋菌棒。
4：脫袋覆土。將長滿菌絲的料袋移植地畦上，深20—30cm，在畦面及其四周撒上一層石灰粉滅菌殺蟲，然後將長滿菌絲的料袋剝去塑料袋膜，將菌棒豎排放入畦中，菌棒間留3—5cm空隙用消毒處理的肥土填滿，再在菌棒項部用竹片搭成拱棚。用黑色塑料膜覆蓋，然後適當噴水保溼。
5：出菇管理。覆土後，保持溼度，土層含水量不可過大，保持空間相對溼度在85%—90%，溫度在10—30℃，並加強通風換氣，促進原基發育。覆蓋土後15天菌絲長到地面。25—30天就開始出菇。
6：適時採收。金福菇從菇蕾形成至成熟採收需5—7天，當菌蓋肥厚緊實，菌膜尚未破傘時採收，品質最好，採收過遲，成熟過度，品質下降，過早又影響產量。採收後，清理料面剔除老化菌絲和殘留菌柄，將料面整幹，防止積水，停水5天后，補足水份再養菌出菇，二週內會形成第二批原基，一般可以採收3潮（批）菇。
7：病蟲害防治。金福菇雖然抗逆性強，但死亡的菌絲體也容易感染黴菌，子實體採收後及時清理殘留的菇、腳和死亡的原基，注意防止蒼蠅危害，及時清除雜物，保持場地清潔衛生，如有害蟲發生，可用菇蟲淨800—1500倍液噴灑，如有綠黴、青黴等雜菌可用500倍的多菌靈或青黴靈噴灑。
4金福菇簡介
金福菇子實體叢生或簇生，形大，白色或乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長棒狀，菇形美麗、姿態優雅。金福菇菌肉肥厚嫩白，口感獨特，味微甜、脆嫩而鮮美，營養豐富。據分析，其粗蛋白質含量27%，粗脂肪9.5%，總糖38.4%，並含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高。抗雜力強，質量優。出菇溫度22-36℃，以24-33℃最適應、春夏秋生產。
金福菇，是一種正處於開發中的優質食用菌，目前這種食用菌在臺灣售價不菲；日本也開始批量試種並投入市場，其商品名為白色松茸，金福菇子實體碩大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好，適於鮮銷和乾製加工，在10℃條件下，保鮮期可達1個月，不變色，不變味，烹調時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調味品，否則無法享受地道的風味。